追寻20年前的味道
“今年梅花节期间，我家来了一位特殊的客人。”程小冬说，没想到20年前南的徐同学，又故地重游，拿着当年和我们拍的照片找到了我家，想找寻20年前熟悉的农家味道。原来南的徐同学，如今是南的徐老师了，这次带着家人故地重游，一是看看曾经是自己的实验基地，二是品味昔日农家菜的味道。
程小冬说：“20年前这里还没有农家乐，像他们这些搞科研的学生平时也没时间做饭，只是经常买些菜送到农家去加工，那个时候认识了这些学生。在他们返校时，学生们怀念这片热土，还与村民拍照留念，没想到凭着一张老照片，20年后又找到了这里。”
当时，徐老师吃着这里的马齿苋烧肉、山笋炖排骨……仿佛又回到学生时代。他感谢这些淳朴的农家人，在学生时代对自己的照顾。他们吃着农家菜、品着农家茶，在乡间闲庭信步，享受着大自然的美好。
梅花节日营业额破两万
让程小冬最得意的，莫过于今年的梅花节了。据了解，仅梅花节当天的午餐就接待了50余桌游客。程小冬说：“今年梅花节的时候，我们家生意好，当天营业额突就超过2万元。”
梅花节前夕，程小冬就开始准备食材。当天凌晨三点起床烧菜，请了数十名帮工。在大女儿的有序引导下，从上午十点半到下午两点，共接待了8个团5批次50余桌的游客。
当记者问她，一个小小的农家饭馆为什么会受到如此的青睐时，她开心地说：“山凹村的环境美了，旅游产业也带动起来了。溧水撤县设区当天，市长季建业还来看望我们这些村民，向我们了解经营情况，询问发展中的困难。我们山凹村农家乐在党委政府的帮扶下，声名远播，游客多了，农家乐自然就火了。”
“吃的就是这个味儿”
“吃的就是这个味儿!”游客吃着农家乐的家常菜，竖起大拇指说道，这里的菜，味道真棒，无论是蔬菜还是肉类，和大城市的菜品完全是两个味道。
游客为何青睐农家菜呢？程小冬告诉记者，家里有一个“后花园”，里面的蔬菜瓜果全是自己家种植的，任何时候都可以吃到最新鲜的蔬菜瓜果；餐桌上的鸡鸭，也是自己家散养的，山上的跑山鸡味美肉鲜，水里的鱼鲜活营养。
山凹村的农家乐，除了让游客吃好、住好，在“玩”上面，他们也下足了工夫。他们与农户大力对接，为游客们精心准备了采摘游、乡间小憩、农家垂钓，让游客真正告别大城市的喧闹与繁华，静心在农家小憩。
白马休闲山庄2010年正式营业，是一家集餐饮、垂钓、娱乐等多个项目为一体的休闲山庄，山庄被分为农家餐馆、鱼塘、蓝莓田、会议室等几大功能区。旅游高峰时，一天有百余名客人来此体验农家生活。
“我们店里的鱼保证都是本鲫鱼，不是本鲫鱼我们绝对不用。”白马休闲山庄的老板管福祥说，山庄旁边就是自家承包的鱼塘，里面投放的全是本鲫鱼。每年春秋两季，到白马休闲山庄垂钓、品尝河鲜的客人络绎不绝。在山庄的鱼塘边，手持一根鱼竿，微风吹过，身边弥漫着青草的气味。垂钓技术好的客人，只要耐心地等待，一会儿工夫，就能收获一桶的野生鲫鱼。来垂钓的客人都是自己先将鱼钓上来，体验垂钓的乐趣，再将活蹦乱跳的鱼直接送到厨房烹饪，烧出来的鱼味道鲜美，很多顾客都成了回头客。
白马休闲山庄中，盱眙龙虾，堪称农庄的招牌菜之一。“我家的龙虾很入味，很多人都是冲我们家的龙虾来的。”管福祥介绍说，自己家的农家餐馆烧出来的盱眙龙虾是当地一绝。农庄里的龙虾都是从养殖场挑选的龙虾，买来的龙虾先被剪掉须和鳃，再被反复清洗，之后放在篓子里沥干待用。做盱眙龙虾之前，将油锅加热，待达到一定温度，经过清洁之后，将龙虾迅速放入油锅，加入葱、姜、蒜、辣椒、孜然粉等调味作料。烹饪出来的盱眙龙虾颜色鲜红，具有香、麻、辣的特点，让人忍不住垂涎欲滴。“我们家的盱眙龙虾是我家的招牌菜，里面有独门秘方，只要尝过的人没有一个不说好吃的。”管福祥笑着说。
除了可以供客人垂钓以外，山庄里还有一片蓝莓田地。前来游玩的客人们不仅可以在此体验农田采摘的乐趣，还能将亲自采摘的蓝莓直接带回家，或送到离山庄的饮料加工厂进行深加工，制成蓝莓饮料。管福祥说，由于蓝莓采了就能吃，客人一般直接采了带回家的较多。但是，也有客人将蓝莓制成蓝莓饮料，带回家和其他的亲朋好友一起分享。
管福祥表示，由于白马是溧水的著名旅游地之一，其中又以周园的名气最旺，前来观光旅游的市民也有很多。每年旅游旺季，尤其是五一、十长假期间，都是他家山庄生意最好的时候。白马休闲山庄的农家餐馆共有6个包间，占地面积约为300多平方米，以每张桌子可坐12个人计算，一次可容下十几桌的客人。“小长假的时候，基本每天都是4到5桌的客人。和别的农家乐相比，我们讲究的是实惠和实在。”
管福祥在谈到山庄发展时说，白马休闲山庄起步晚，今后还要慢慢完善。“主要是要提高工作人员素质。要明确山庄工作人员的分工，增强他们的服务意识等。”同时，管福祥还希望，政府有关部门能提供一些政策、资金方面的支持。“通过有关部门举办一些农家餐馆之间的比赛，起到一些鼓励性的作用。”
回味二十年的农家味
“游客们来到这里，就是要体验乡村农家闲情逸致的生活。我们得把农家乐办好，让游客回归到大自然，让他们有一种流连忘返的感觉。”山凹村乐乐农家乐老板程小冬说，在党委政府的大力帮扶下，山凹村的面貌焕然一新，来这里的游客逐年增加，村里的农家乐都在抓机遇，创特色，以吸引更多的游客。